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空心菜是個好東西

1、粗纖維的含量較豐富，具有促進腸蠕動、通便的作用；

2、富含的葉綠素，具有潔齒防齲除口臭，健美皮膚的功效；

3、所含的煙酸、維生素C等，能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效；

4、含有的木質(zhì)素，能夠提高巨噬細胞吞食細菌的活力，可殺菌消炎；

5、富含胡蘿卜素，可以保護視力，改善夜盲癥和視力減退。

空心菜也要會吃才行

很多人吃空心菜，愛吃葉子，莖都會扔掉，也有人只吃莖，葉子從來都不吃。

其實，不管是空心菜的葉還是莖，都非常有營養(yǎng)。

• 莖：纖維素高

• 葉：維生素和鈣、鉀含量高

所以，最好都別浪費，不過針對兩者不同的口感，可以將其分開，用不同的烹制方法，會更加適合哦~

莖：口感較脆，比較有嚼勁。適合切丁爆炒，做成酸辣口味別有一番風味。

葉子：口感較軟，適合清炒、涼拌、做湯。

吃空心菜要注意什么？

正規(guī)渠道的空心菜是可以放心吃的，但這三點最好注意一下：

1、盡量去除草酸，烹調(diào)時建議焯一下，尤其是那些容易發(fā)生鈣缺乏的人群，更應該如此；

2、如果實在非常擔心重金屬的問題，那么可以選擇只吃空心菜的莖。在低污染地區(qū)，可選擇吃莖和葉，而不管在什么地區(qū)，根不宜食用；

3、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，空心菜盡量少吃，可選擇一些膳食纖維比較細軟的瓜果類蔬菜，如絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手瓜等。