數據顯示，心血管疾病、傳染病和癌癥是當前導致人類死亡的三大主要原因，其中死于心血管疾病的人數最多，占全球總死亡人數的29%！
而飲食和心血管疾病的關系一直是大家重點關注的，其中雞蛋又是眾說紛紜的焦點食材——有些人覺得雞蛋的膽固醇高，會增加心血管疾病的風險，因而不敢吃；但近年來有多項研究顯示：雞蛋攝入與健康人血脂異常無關，心血管疾病史者可適量攝入。
那到底是吃還是不吃呢？
雞蛋攝入的好處
雞蛋，幾乎包含了人體所需的全部營養，被譽為“理想的營養庫”，在促進生長發育、健腦益智、保護視力、輔助延緩衰老等方面都有好處。
而一項研究成果顯示：一天一個雞蛋，心血管疾病死亡風險降低18%，出血性中風死亡風險降低28%。
適度的雞蛋攝入，或許能夠通過增加血液中心臟健康代謝物的數量，從而降低心血管疾病的風險！
具體表現為：
1、雞蛋能升高好膽固醇，降低血脂膽固醇
雞蛋攝入與高密度脂蛋白（好膽固醇）的濃度呈現正相關。這些高密度脂蛋白水平的提高，有助于清除血管中的膽固醇，改善膽固醇代謝特性，從而對心血管有保護作用。
2、雞蛋能促進肝臟對壞膽固醇的代謝
雞蛋攝入量與載脂蛋白A1指標呈正相關而載脂蛋白A1可以使外周的膽固醇運送到肝臟進行代謝，從而有助于降低壞膽固醇的水平。
總而言之，雞蛋攝入量改變了機體代謝標志物的表達，而這些改變的標志物恰好與心血管疾病風險成負相關，因而可以推測雞蛋的攝入能改變機體代謝，進而降低心血管疾病的風險。
健康吃雞蛋，還需要知道這幾點
1、攝入量有要求
雞蛋有益，卻不是吃得越多越好，中國的一項研究結果顯示：每周食用3～6個雞蛋更有利于健康。
2、蛋黃不要丟
很多人都知道蛋黃中的膽固醇含量較高，就只吃蛋白。其實并不推薦。
因為蛋黃就像是雞蛋的核心，其集中了多種維生素和礦物質——包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C；鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物質則都比較豐富。
因此，除了高血脂等特殊人群，建議吃整蛋。
3、挑雞蛋別糾結
吃雞蛋的第一步，在于“選擇”，但白皮蛋、紅皮蛋、烏雞蛋、土雞蛋……市面上雞蛋種類多，而價格也相差很大，那它們的營養成分有什么區別呢？
有專家曾做過相關實驗發現，各種蛋里面的成分相差不多，營養素的含量并沒有因為價格的升高而增高。
所以買雞蛋，選新鮮的就好~
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