熟地黃（炆）
Shudihuang
REHMANNIAE RADIX PRAEPARATA
【炮制方法】（《江西省中藥飲片炮制規(guī)范》（2008年版））
炆地黃 取生地黃，除去雜質(zhì)，大小分開，洗凈，加水浸透后，放入炆藥罐內(nèi)，加人清水，上蓋，移至圍灶內(nèi)，罐周圍堆滿干糠，點火炆2天，中途加人砂仁、陳皮末拌勻，炆至糠盡灰冷、藥熟汁干時，取出干燥至半干時，入容器內(nèi)，用黃酒拌勻，待酒吸盡后，置木甑內(nèi)，蒸4~6小時，取出，干燥至半干時，切厚片，干燥。每100kg生地黃，用砂仁、陳皮末各1.5kg，黃酒20kg。
【性狀】 本品為不規(guī)則的塊片、碎塊，大小、厚薄不一。表面烏黑色，有光澤，黏性大。質(zhì)柔軟而帶韌性，不易折斷，斷面烏黑色，有光澤。氣微，味甜。無蟲蛀、霉變。
【性味與歸經(jīng)】甘， 微溫。歸肝、腎經(jīng)。
【功能與主治】補血滋陰，益精填髓。用于血虛萎黃，心悸怔忡，月經(jīng)不調(diào)，崩漏下血，肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內(nèi)熱消渴，眩暈，耳鳴，須發(fā)早白。
【用法與用量】9～15g。
【貯藏】置通風(fēng)干燥處。
【注意事項】
（1）炆熟地為建昌幫獨特工藝。其工藝取法烹飪。如南方用砂鍋或陶器炆肉類、豆類等清滋補品食物。其特點是以陶器為炊具，文火慢炆，炆制品原湯原味，氣味純真，氣香味厚、滋補力勝。比較單蒸法，煮法或隔水銅鍋燉法有獨到之處。
（2）炆制時要注意火候和壇內(nèi)藥量及水量。火力過大，水分太少均易燒焦藥材。藥量過多則易脹破壇肚。
（3）運用輔料砂仁陳皮制熟地，是建幫特色。砂仁、陳皮不宜早下，一般在炆制時加入。
（4）炆制使藥材熟透轉(zhuǎn)黑，再加蒸制則色黑如漆，具有光亮。
（5）熟地貯藏得當(dāng)一般不霉，如有霉變先兆，應(yīng)取出洗霉、曬干酒潤后重蒸一次，曬干即可。
【文獻(xiàn)溯源】
1．《本草經(jīng)集注》：“干地黃得清酒良。”
2．《雷公炮炙論》：“熟地黃勿令犯銅鐵器，令人腎消，并白髭發(fā)，男損榮，女損衛(wèi)也”
3．《本草綱目》：“熟地黃近時造法揀取沉水肥大者，以好酒入縮砂仁末在內(nèi)，拌勻，柳木甑于瓦鍋內(nèi)蒸令氣透，（曝）干，再以砂仁拌蒸（曝），如此九蒸九（曝），乃止。蓋地黃性泥，得砂仁之香而竄，合和五臟沖和之氣，歸宿丹田故也。”
【醫(yī)藥典故】
在唐朝時，有一年黃河中下游瘟疫流行，無數(shù)百姓失去生命，縣太爺來到神農(nóng)山藥王廟祈求神佑，得到了一株根狀的草藥，送藥人將此藥稱為地皇，意思是皇天賜藥，并告訴他神農(nóng)山北草洼有許多這種藥，縣太爺就命人上山采挖，解救了百姓。瘟疫過后，百姓把它引種到自家農(nóng)田里，因為它的顏色發(fā)黃，百姓便把地皇叫成地黃了。明朝名醫(yī)劉文泰在《本草品匯精要》中說生地黃今懷慶者為勝，藥物學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載，今人惟以懷慶地黃為上。建昌幫出品的炆地黃原料均采收于河南道地產(chǎn)區(qū)。
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